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切丁机是一种适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软性食品原料和食品腌制行业，将各种根茎类蔬菜加工成立方体和长方体形状的机器。骰子的部件由一把切片刀、一组圆刀轴和一组横切刀轴组成。改变圆刀轴、十字刀轴和调整切片厚度可以完成不同尺寸的切割转换。
该刀具主要由机架、下料壳体、推盘、刀具总成、传动系统和电气控制系统组成。蔬菜切丁机的选材须符合食品卫生要求。框架、外壳、刻度盘、料斗以及与食物接触的部件均由不锈钢制成。在切丁机工作过程中，推盘带动被切割物体高速旋转，利用物体的离心力，在切片机（立刀）的帮助下将被切割物体切割成碎片，然后通过圆盘式线切割机将其切割成条状，并将切割的材料送至横向切割边缘，用横切刀切割出所需的立方体或长方体，并检查骰子是否丢失、损坏和松动，以确保机器处于良好状态。
检查壳体中是否有异物，清理壳体中的异物，否则容易造成叶片损坏。清理作业现场，检查电源电压与机器使用电压是否一致，接地标志处的地线是否可靠连接。关闭开关并按下“on”按钮，检查转向是否正确（面对推盘，推盘逆时针旋转以确认正确），否则，切断电源并调整接线。连接水源以供使用。先清洗并除去切割材料中的杂质。如果切割材料与砂、石、泥混合，则叶片边缘和叶片容易损坏和变钝。材料的直径不得超过100mm。按下启动按钮，电机运行。
（上盖未压在机架上，开关XK无法按下，线路堵塞，电机无法运行）切割材料从料斗均匀连续地放入料斗。在推盘的作用下，用切片刀将其切割成所需的厚度，然后用圆盘式钢丝切割机将其切割成条状，再用横切刀将其切割成方形。骰子规格的调整：通过调整切片厚度和更换圆盘式线切割机和横切刀来改变。机器工作时，不要将手和其他异物放入外壳内，以免发生危险。
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