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在我们的日常生活中，很多菜都会用到丁制品，比如炒饭用的黄瓜丁、胡萝卜丁，宫保鸡丁用的蔬菜等等。三五个人在家吃饭，炒一两盘菜丁，都觉得很辛苦，尤其是遇到还没有融化的冻肉，肉丁需要很大的努力。但是在食堂和大型厨房，有很多这样的切块菜，切的很整齐。事实上，他们用的是蔬菜切丁机。
蔬菜切丁机是一种适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软性食品原料和食品腌制行业，将各种根茎类蔬菜加工成立方体和长方体形状的机器。骰子的部件由一把切片刀、一组圆刀轴和一组横切刀轴组成。改变圆刀轴、十字刀轴和调整切片厚度可以完成不同尺寸的切割转换。
切丁机主要主要由机架、下料壳体、推盘、刀具总成、传动系统和电气控制系统组成。切丁机的选材要符合食品卫生要求。框架、外壳、刻度盘、料斗以及与食物接触的部件均由不锈钢制成。操作过程中，推盘带动被切物体高速旋转，利用物体的离心力，在切片机（立刀）的帮助下将被切物体切割成碎片，然后通过圆盘式线切割机将其切割成条状，将要切割的材料送至横切刀的切割边缘，并将横切刀切割成所需的立方体或长方体。检查切丁机是否丢失、损坏或松动，以确保机器处于良好状态。
检查外壳内是否有异物，并清理外壳内的异物，否则容易损坏刀片。清理作业现场，检查电源电压是否与机器使用电压一致，接地标志是否与接地线可靠连接。合上开关，按下“ON”按钮，检查转向是否正确(面对推拨盘，推拨盘逆时针旋转正确)，否则切断电源，调整接线。打开水源使用。首先，应清洗切割材料以除杂质。如果切割的材料混有沙子和泥土，则叶片口和叶片板容易损坏和变钝。材料的切割直径不得超过100mm，如果大于这个直径，就要分块。按下启动按钮，马达就会运转。
待切材料从料斗中均匀连续地放入料斗中，在推盘的作用下由切割刀切成所需的厚度，然后由圆盘切刀切成条状，再由横切机切成方形。切割机规格调整:通过调整切片厚度、更换圆盘刀和横切刀来改变。机器工作时，不要将手和其他异物放入机壳内，以免发生危险。
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