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沈阳真空滚揉机是基于机器代替人力的原理。全真空嫩化桶中的原料采用手工模仿的方式进行软化。肉可以在很短的时间内揉捏、软化、搅拌和扔掉。所以卤汁一体化，达到嫩度和风味的效果，整个过程由电脑控制，达到产品的稳定性和一致性。
真空滚揉机腌制的食品在真空的环境中腌制，增加肉的保水性，达到自然嫩化的效果。真空滚揉机可以改善肉的味道，使其更软、更美味，保持多汁，并缩短腌制时间，从而使制备更加有效。此外，用真空包装机可以快速完成包装。食物与空气隔离，可以保持新鲜，避免抗氧化。真空不倒翁机和真空包装机可以保持原有的风味，没有营养损失。
新乡真空滚揉机器用自然的方式按摩，浸泡配料。它可以与喂料机配合使用，使喂料机更容易。不仅节省了大量的人工成本，还缩短了加工时间。它还能减少细菌的生长。真空不倒翁在中央厨房不可或缺。
有两种基本类型真空滚揉机。一个称为非连续系统，另一个称为连续系统。主要区别在于真空是如何应用的。在非连续系统中，真空源从外部连接到滚筒上，一旦滚筒内达到所需的真空水平，真空源就从滚筒上断开，然后开始翻滚过程。连续系统利用安装在滚筒内部并与真空源相连的通气管在滚筒内部提供所需的真空水平。连续系统有几个优点，但是连续模型的成本更高。大多数连续模型都有控制系统，允许该过程包括释放真空压力、短暂的翻滚休息时间，然后重新引入真空压力。这些动作会对产品产生海绵效应，导致腌泡汁的饱和率更高。连续系统多年来一直是欧洲工业的标准，而非连续系统由于操作简单和机器成本较低，一直更受欢迎。真空滚揉机可广泛应用于各种肉类加工、水产品加工和所有加工食品行业。
产品优点：
更高的产量和更高的价格
石家庄真空滚揉机可以轻松增加成品重量（水和调味料）8%至10%，给你更高的产量和更高的价位，使肉嫩可口。
降低直接人工成本
半自动工艺减少了加工和加工时间，有些产品腌制只需10分钟。
提高产品质量和一致性
翻滚过程使腌料均匀渗透，将蛋白质提取到肉的表面，形成更多汁、更嫩、更美味的产品。翻筋斗也能使切肉更容易，外观更均匀。
降低供应成本
真空滚轧不需要更多的腌料，腌料与水的比例是准确的。腌渍液全部被产品吸收，没有多余的残留物。
生产控制
真空制动螺栓配有定时器和转速控制设定。
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