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真空滚揉机设计用于食品生产的所有领域，特别是肉类、家禽和鱼类加工。适用于各类肉、禽、畜产品的混合、调配、按摩、腌制、翻滚。这些机器的操作简单，清洗简单，用户友好度高。那么
转鼓也被称为桶式转鼓，转鼓循环其内容物去毛刺、抛光和清洁，然而，在肉类工业中，内容物被旋转并用液体腌泡汁翻转，在一个被称为按摩的过程中，将水分吸入肉类以获得更美味的食物。
真空滚揉机批发主要用于肉类工业，以去除滚揉过程中的空气；这种方法将空气从滚筒中抽出，迫使腌泡汁进入食物中。屠夫和著名厨师使用真空酒杯来提高食物的味道和质量。
过程本身很简单；该过程开始于将肉连同液体溶液、香料和其他希望浸泡的香料一起放入滚筒机器的滚筒中。然后通过抽高容量的真空逐渐去除空气。当滚筒旋转时，由于不同的大气压和真空压力，肉被注入液体而不是空气。
肉收缩到一定程度，它必须接受液体而不是空气，并在真空中继续膨胀，暴露更多的组织并引起细胞吸收反应。转鼓被设计用来提升肉，所以翻滚的食物在两种环境中交替变化。一个是部分不通风；另一个是水下环境。交替的环境，加上全天然腌泡汁的特性，导致细菌细胞膜破裂，导致细菌和食物传播疾病的减少。
旋转持续一段时间，直到肉看起来均匀，并获得所需的腌泡汁调味料。换句话说，翻滚是为了品尝——一些厨师和屠夫有自己的食谱，并根据自己的口味设计翻滚过程。是的，你可以品尝到不同之处！
真空翻滚过程后，浸泡过的肉将减少氧化过程，延长变质过程，从而延长保质期——为了更长的保质期，可以将内容物放入真空封罐袋中；在那里它可以在适当的条件下保持新鲜几天，甚至一周。更多汁、更嫩、更可口、更新鲜的产品是快速的结果！与为消费者制备肉制品的老方法相比，石家庄真空滚揉机翻滚的肉类切片效果也更好，改善了腌制颜色和分布。
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