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真空滚揉机是滚揉机的一种，是在食品加工行业使用比较多的机械设备。它能很好的使肉类腌制更加符合人们的要求，达到人们的满意。那么广州真空滚揉机的滚揉和清洗有什么要求？
与真空滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关，比如，2/4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水注射和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉，在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，同时控制滚揉期间的的温度，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时，这是个指导的意见,如你的机器可以抬头和低头,最好能在中间设计有抬头和低头的时间,有利于滚揉效果。
（1）滚揉时间过短，可在继续滚揉15-30分钟。
（2）盐水注射机针头发钝，影响了注射效果，应立即更换针头。
（3）原料肉pH过低，另选用优质原料肉。
（4）广州真空滚揉机内温度过高，不仅阻止了蛋白质溶出，使肉结合水的能力下降，还为微生物的大量生长繁殖提供了条件，导致产品可存储性下降。为此应降低滚揉桶内温度，最好是在冷室内滚揉，滚揉后肉温不应高于4摄氏度。
清洗要求：
1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。
2、调入一定广州真空滚揉机量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面加入桶内，将桶转动清洗。
3、清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。
4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板）
以上是关于广州真空滚揉机的滚揉和清洗的相关要求介绍，如果你对真空滚揉机有需求，可以详细咨询我们的工作人员，或来公司直接看产品。
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