真空滚揉机的适用范围和性能优劣判断

使用真空滚揉机生产加工的过程中为了保证肉食食品的质量，因此受到一些食品加工厂的欢迎。那么石家庄真空滚揉机的适用范围和性能优劣判断方法有哪些？

适用范围：

肉串加工：肉串加工过程中切好的肉块需要进行腌制，而普通的腌制方法时间长且效果不理想，采用真空滚揉机进行腌制降低了产品腌渍的时间，提高产品的质量。

酱卤肉制品加工：酱卤肉制品的工艺比较复杂，像腌制环节以酱牛肉为例：解冻后的牛肉需要清洗去油污、血渍后，就需要进行腌制了，首先采用盐水注射机将腌渍液均匀地注射到肉制品的内部，完成后采用石家庄真空滚揉机进行滚揉，滚揉的时间是根据肉块的大小及工艺要求来设定的，一般滚揉时间在2个小时以上。

除了以上产品石家庄真空滚揉机还适用于鱼类加工、整鸡、整鸭、鸡腿、鸡翅、海产品等多种食品的加工使用，还可以与盐水注射机等机械相互搭配使用。

石家庄真空滚揉机

性能优劣判断方法：

1、肉制品的柔软度：用手压住肉类的各个部位检查有无弹性。

2、肉块的表面有被凝胶物均匀包裹，肉块的形状和色泽清晰可见，肌肉的纤维被破坏，表面明显有糊状感觉，但表面不能烂。

3、肉块的表面很黏，可以将两小块肉黏在一起，提起一块后，另一块肉不会瞬间掉下来。

4、用刀切任何一块肉，里外的颜色应当一致。

通过以上介绍，大家是不是对石家庄真空滚揉机的适用范围和性能优劣判断方法有了较为清楚的认识。那么我们可以通过以上方法来判断自己购买的真空滚揉机是否合格。